Recipe Velouté de petits pois à la menthe

Ce velouté tout vert sait se mettre en bocal pour bien se conserver. Avec sa pointe de menthe, il joue l'originalité. Si vous souhaitez avoir une soupe plus consistante, nous vous conseillons d'ajouter une pomme de terre à l'étape 2 de la recette. Pour les gourmands, ajoutez de la crème liquide au moment de servir.

Velouté de petits pois à la menthe
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Preparation time:
40 mn
Heat treatment time:
1 h
Difficulty:
Community rating:

Ingredients

Number of persons: 4 personnes
  • 600 g de petits pois frais écossés
  • 2 cubes de bouillon de volaille
  • 2 c. à soupe d'huile de noix
  • 15 cl de crème liquide
  • 15 feuilles de menthe
  • Sel, poivre

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Preparation

  1. Dans une casserole, porter àébullition 1 L d'eau. Diluer les cubes de bouillon de volaille dedans et y plonger les petits pois. Saler, poivrer et laisser cuire àfeu moyen pendant 20 minutes.
  2. Mixer les petits pois et leur bouillon avec l'huile de noix et les feuilles de menthe. Poivrer.
  3. Verser dans les bocaux Le Parfait jusqu'à2 cm du rebord. Fermer et procéder immédiatement au traitement thermique, 1 heure à100°C.

Pour finir, vous pouvez ajouter la crème liquide au moment de servir.

Conseil : pour une soupe plus consistante, il est possible d'ajouter une pomme de terre bouillie àl'étape 2.

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