Ricetta Verdure in salamoia

• Sbucciare le carote e affettarle a bastoncini. Fate lo stesso con i peperoni, eliminando le interiora. sbucciare le cipolle. mondate i fagiolini ed i pomodori. Tagliare i gambi di sedano a bastoncini.
• Immergere le verdure, poi le cipolle e gli spicchi d'aglio, in acqua bollente salata (20 g/l) e lasciare riprendere il bollore per 3 minuti. Procedere in piccole quantità.
• Scolateli con una schiumarola, raffreddateli subito in un contenitore con acqua ghiacciata quindi scolateli e asciugateli.
• Disponete queste verdure in scatola nei vasetti, aggiungete l'aneto e coprite completamente con l'aceto bollente (le verdure in salamoia ammuffiranno se poco coperte). Chiudete e lasciate macerare per 1 mese in luogo fresco e al riparo dalla luce.

NB: Questo è solo un esempio. Puoi preparare le tue miscele di verdure in salamoia: cipolline, asparagi, sottaceti, carciofi... tutto può essere conservato sotto aceto!