Rezept Auswahl an kleinen Gemüsekonserven
Vorbereitungszeit:
1h
Wärmebehandlungszeit:
1h15
Lagerzeit:
12 Monate
Zutaten
Personenzahl : 4 bis 6 Personen
Vorbereitung
- Als Tomatensorte wählen Sie vorzugsweise Kirschtomaten.
- Das Gemüse putzen (weiße Bohnen, Kirschtomaten, Karotten, Sellerie, Blumenkohl). Karotten und Sellerie schneiden. Kirschtomaten, Karotten, Sellerie und Blumenkohl getrennt 1 bis 2 Minuten in kochendem Wasser blanchieren. Blanchieren Sie die Bohnen etwa zehn Minuten lang und lassen Sie sie dann einige Zeit einweichen.
- Bewahren Sie sie separat auf und lassen Sie sie abtropfen.
- Füllen Sie die Gläser schichtweise mit Gemüse, enden Sie mit den Tomaten und fügen Sie Lorbeerblätter, Estragonzweige, Knoblauch, Zwiebeln, Nelken und Pfeffer hinzu.
- Bis zu 10 cm vom Rand entfernt (die Bohnen quellen auf) mit kochendem Salzwasser (ca. 20 g pro Liter) bedecken.
- Verschließen Sie die Gemüsekonserven und behandeln Sie sie sofort 1 Stunde und 15 Minuten lang bei 100 °C einer Wärmebehandlung.
Kleiner Tipp: Möglichkeit der Zugabe von anderem Gemüse, Erbsen, Rüben...