Rezept Ratatouille
Vorbereitungszeit:
1h30
Wärmebehandlungszeit:
75 min
Lagerzeit:
12 Monate
Zutaten
Personenzahl : 4
Vorbereitung
- Für ein einfaches Ratatouille-Rezept waschen Sie zunächst die Auberginen (entfernen Sie die Kerne, wenn sie groß sind), teilen Sie die Paprika auf und entfernen Sie Kerne und weiße Teile.
- Die anderen Ratatouille-Zutaten schälen: Zucchini, Zwiebel, Knoblauch, Tomaten. Tomaten schälen und entkernen.
- Schneiden Sie das Gemüse je nach Geschmack in größere oder kleinere Würfel.
- In einem großen Topf die Zwiebel in etwas Öl anbraten und dann beginnen, die Auberginen 10 Minuten lang zu kochen.
- Die Paprika hinzufügen, weitere 10 Minuten kochen lassen, zum Schluss den Knoblauch, die Zucchini und die Tomaten hinzufügen.
- Mit Salz und Pfeffer würzen und bei schwacher Hitze ohne Deckel 40 Minuten köcheln lassen.
- Füllen Sie die Gläser sofort mit der heißen Mischung. Bedecken Sie das Gemüse bis zu 2 cm vom Rand entfernt mit einem Schuss Olivenöl.
- Verschließen und sofort mit der Wärmebehandlung für 75 Minuten bei 100 °C fortfahren. Fertig ist Ihr selbstgemachtes Ratatouille aus der Dose.
Tipps: Als Beilage zu Ratatouille können Sie Rührei oder Reis servieren.
5 reacties
La ratatouille est un grand classique chez moi ! Dans votre recette vous avez oublié les aromates : thym, laurier, romarin, marjolaine éventuellement basilic… Je viens d’en faire 10 pots avec les légumes du jardin ! Stérilisation 100° pendant 75 mn
A la personne qui souhaite faire des économie et utiliser la phase de stérilisation pour cuire dans la même phase , elle n’aura pas de ratatouille comme résultat mais des légumes peu cuits. Faire de la cuisine demande un peu d’effort, stériliser, c’est autre chose .Cela a l’ait bébète, mais dans ratatouille, il y a “touille” cela pour dire que le fait de remuer le mélange de légumes et aromates durant première phase est juste indispensable, ne serait ce que pour incorporer les differents composants, pour qu’ils fondent en douceur ajuster l’assaisonnement à son goût. Pour économiser quoi car j’ai constaté que 1h30 de gaz de ville , facile a verifier avec les compteurs maintenant, pour 6 bocaux c’est environ 3 euros. Pour info, un bœuf bourguignon, c’est 2h30 de cuisson. Les bonnes choses prennent du temps.
Bonjour par mesure d économie d’énergie est ce que je peux mettre mes legumes non cuits ds les bocaux fermés avec les caoutchouc pdt 75mn ds l eau bouillante ? Merci pour votre réponse
Bonjour , merci pour vos judicieux conseils , mes bocaux sont réussis ça me satisfait pleinement .
A suivre haricots flageolets/Tomates/ – Poires au sirop .
Bonne semaine
bonjours : es que c’est possible d’avoir les temps de cuisson pour un autoclave 23 L
merci à bientôt