Recept Armagnac Foie Gras Terrines
Voorbereidingstijd:
1h15 environ
Warmtebehandelingstijd:
45 min
Behoudstijd:
12 mois dans un endroit sec et frais (>6°)
Ingrediënten
Aantal mensen: plusieurs personnes
Voorbereiding
- Kies voor dit recept voor Foie Gras Terrine, week ze 1 uur in ijswater om ze in ijswater te weken en dweilen en verwijder je aderen, stolsels en groenachtige delen met een puntig mes.
- Plaats ze in een holle schaal, zout, peper en bestrooi met Armagnac (sommigen geven er de voorkeur aan de lever te geven bij het plaatsen van terreinen).
- Bedek alles met een stretchfilm en laat 's nachts marineren in de koelkast.
- Maak deze conserven van foie gras af door de levers in de terreinen te regelen Le Parfait Super of Familia Wiss, goed aan te pakken om lege ruimtes tot 2 cm van de rand te beperken, vervolgens onmiddellijk door thermische behandeling van deze zelfgemaakte terrine gedurende 45 minuten bij 100 ° C.
2 reacties
Je l’ai fait avec du jus de raisin blanc bio et une autre fois avec du jus de pommes bio. J’ai trouvé que la couleur était mieux avec le raisin .
Bonjour, j’ai une convive allergique à l’alcool, par quoi je peux remplacer l’armagnac ? Merci