Recept Badia -confit Duck Duck

1. Doe in een ovenschotelvlees, laurierblaadjes, steranijs, zout, eendenvet en dek af met water.
2. Kook op laag vuur en roer van tijd tot tijd gedurende 3 tot 4 uur. Het vlees moet erg bros zijn en dat ze zich onderscheiden van het bot (de couzen zijn vrij moeilijk te reinigen). In feite worden de stukken gekonficeerd.
3. Verwijder de laurierblaadjes, steranijs en alle botten.
4. Meng de resterende materie.
5. Peper, past het zout mogelijk aan en leg in een terrine.
6. Ga zonder vertraging de warmtebehandeling 90 minuten bij 100 ° C 90 minuten

NB: Als je hebt gekookt en tegelijkertijd een gekonte stopt, verzamel dan de kooksappen van de bodem van het schotelschotel en voeg ze toe aan de mixerkom: stap 4.