Rezept Oliven in Salzlake
Vorbereitungszeit:
30 Minuten
Lagerzeit:
12 Monate
Zutaten
Personenzahl : 6 bis 8 Personen
Vorbereitung
- Beginnen Sie zunächst mit der Zubereitung der Oliven: Legen Sie sie mit den Kernen in einen Behälter mit kaltem Wasser und lassen Sie sie mindestens zwei Wochen lang einweichen. Wechseln Sie dabei das Wasser täglich.
- Lassen Sie sie abtropfen, trocknen Sie sie in einem sauberen Tuch und geben Sie sie in die Le Perfect-Gläser.
- Kochen Sie 3 Liter Wasser mit 300 g Salz und fügen Sie zu dieser kulinarischen Zubereitung je nach Geschmack ein paar Nelken, Koriandersamen, Thymian, Lorbeerblätter, Fenchel … hinzu.
- Abkühlen lassen und die grünen Oliven mit dieser Salzlake bedecken.
- Verschließen und lichtgeschützt aufbewahren. Warte 2 Monate.
Bevor Sie Ihre in Salzlake eingelegten Oliven aus der Dose verzehren, spülen Sie sie unter fließendem Wasser ab.
Garantierter Erfolg als Aperitif oder Salat.
Hinweis: Sie können gebrochene Oliven herstellen. Zerdrücken Sie sie zunächst leicht (Schritt 1).
24 Kommentare
Bonjour 100 gr de sel fin ou gros sel ?
si j’utilise du gros sel , combien dois-je en mettre pour 1 litre ?
merci beaucoup pour votre prompt réponse ! cuisson en cours !
Franck
Je ne rince pas mes olives et elles ont un succès fou !
Je ne rince pas mes olives et elles ont un succès fou !
Faut t’il rincer les olives chaque jour quand on change l’eau. Merci pour vos reponses
Cela fait trois ans que j’applique cette recette avec différents variantes et à chaque fois les Olive ont un goût délicieux. Je n’hésite pas à les laisser quelques mois de plus en Saumur suivant ce type d’Olive que je ramasse.