Rezept Geflügelleber-Terrinen
Vorbereitungszeit:
2 Stunden + 12 Stunden Marinade
Wärmebehandlungszeit:
3h
Lagerzeit:
12 mois dans un endroit sec et frais (>6°)
Zutaten
Personenzahl : 6
Vorbereitung
- Lassen Sie den fetten Speck und das magere Schweinefleisch vom Metzger zerkleinern.
- Mit den Lebern und dem Marc oder Cognac eine Nacht lang marinieren.
- Am nächsten Tag alle Zutaten vermischen und mahlen. Mit Pfeffer und Salz würzen (15-20 g Salz pro kg Fleisch).
- Teilen Sie dieses Rezept für Geflügelterrinen bis zu 2 cm vom Rand entfernt in Ihre Le Perfect Super-Gläser auf, verschließen Sie diese und verschließen Sie Ihre Gläser hermetisch.
- Anschließend die Terrinen 3 Stunden lang bei 100 °C sterilisieren (Wärmebehandlung).
2 Kommentare
Pourriez vous envoyer cette recette à l’adresse mail çi jointe
combien de marc ou de cognac????3 CS? 1 verre? un demi litre? j’exagère mais une recette se doit d’être plus présice……