Rezept Oliven in Salzlake
Vorbereitungszeit:
30 Minuten
Lagerzeit:
12 Monate
Zutaten
Personenzahl : 6 bis 8 Personen
Vorbereitung
- Vor allem die Vorbereitung von Oliven (schwarz oder grün) durchführen: Legen Sie sie mit den Kernen in einem kalten Wassertank und lassen Sie es mindestens zwei Wochen einweichen, indem Sie jeden Tag das Wasser wechseln.
- Lassen Sie sie ab, trocknen Sie sie in ein sauberes Tuch und ordnen Sie sie in die perfekten Gläser an.
- Kochen Sie 3 Liter Wasser mit 300 g Salz und ergänzen Sie diese kulinarische Zubereitung entsprechend Ihrem Geschmack ein paar Nelken, Koriandersamen, Thymian, Lorbeerblätter, Fenchel ...
- Lassen Sie die grünen Oliven mit dieser Salzlake abdecken.
- Schließen und nicht Licht halten. Warten Sie 2 Monate.
Spülen Sie sie mit fließendem Wasser aus, bevor Sie Ihr Bewahrer der Oliven -Sole -Oliven konsumieren.
Garantierter Erfolg als Aperitif oder im Salat.
NB: Sie können gebrochene Oliven machen. Preisen Sie sie vor (Schritt 1).
28 Kommentare
Bonjour, olives bien conservées mais un peu amères après 3 mois dans la saumure, que faire ?
MERCI
C’est la 2eme année que je fais la recette. L’année dernière ça a super bien fonctionné.
Moi aussi j’ai comme une sorte de moisissure sur le dessus de la saumure. Mais les olives elles ne moisissent pas. Je pense donc que ce n’est pas vraiment de la moisissure mais juste la saumure qui change de texture. Je rince bien les olives avant de les manger et pas de problèmes.
Le seul truc que je change dans la recette, c’est le temps dans la saumure avant de manger les olives (6 mois mini). Sinon c’est trop amère.
Bonjoour,
Le poids de sel /poids d’oilves ou poids d’eau?
Olives vertes mais aussi olives noires ??
Pour servir , on fait transiter dans l’huile combien de temps?
Merci pour la simplicité de cette recette
Bonjour,
Des moisissures sont apparues après 1 semaine dans les pots.
J’ai refait bouillir la saumure, et retremper les pots dans l’eau bouillante, puis remis les olives et la saumure dedans. Mais les moisissures sont revenues. Je ne sais pas quoi faire !
Je trouve bizarre que les pots de soient pas stérilisés après.
Le sel , c’est en fonction du poids des olives et non aux litres d’eau ! 1kg d’olives = 100gr de gros sel , soit 10% !