Recipe Aubergines à l'orientale en conserve
Preparation time:
30 min
Heat treatment time:
2 h 30
Shelf life:
12 mois
Ingredients
Number of persons: 4 à 6 personnes
Preparation
- Couper les aubergines en tranches épaisses sous l'eau, puis les disposer dans un plat en les recouvrant d'eau vinaigrée, à raison de deux cuillerées à soupe de vinaigre par litre d'eau, pendant 10 minutes.
- Laver les tomates et les couper en 4. éplucher et émincer les oignons. éplucher et écraser les gousses d'ail.
- égoutter les aubergines puis faire cuire ensemble tous les légumes pendant 15 minutes. Saler et poivrer.
- Remplir les bocaux jusqu'à 2 cm du rebord.
- Fermer vos bocaux et entamer le processus de traitement thermique (stérilisation) pendant 2h30 à100°C.