Recipe Tendrons de veau
Preparation time:
1h30
Heat treatment time:
1h30
Ingredients
Number of persons: 6
Preparation
- Peler et hacher l'oignon et l'ail. Peler les carottes et les couper en rondelles.
- Dans une cocotte, faire dorer les tendrons avec l'huile d'olive et le beurre.
- Ajouter l'oignon, l'ail, les lardons et le miel. Mélanger à feu moyen 2 à3 minutes pour caraméliser puis saupoudrer de farine, remuer, mouiller avec le vin blanc, saler, poivrer, ajouter le cumin, le laurier et 40 cl d'eau. Couvrir et laisser mijoter 30 minutes à feu doux à petit bouillon.
- Ajouter les carottes et laisser mijoter à nouveau 30 minutes.
- Remplir sans attendre vos bocaux jusqu'à 2 cm du rebord. Fermer et procéder immédiatement au traitement thermique, 1h30 à100°C.