Recipe Pesce spada confit con barbabietola, lamponi e... cioccolato!
Preparation time:
30 min
Heat treatment time:
40 min
Shelf life:
Conserver au frais (<6°C)
Ingredients
Number of persons: 4 persone
Preparation
Scoprite la ricetta della Cooklette di Halloween che si è svolta il 28 ottobre 2011! In collaborazione con lo chef Sébastien Guénard (del ristorante "Miroir" nel 18° arrondissement di Parigi), 12 persone hanno elaborato una ricetta tanto sorprendente quanto deliziosa...
- Tagliare la barbabietola a cubetti.
- Scaldare l'olio d'oliva in una padella.
- Cuocere la barbabietola per 4-5 minuti senza farla dorare.
- Aggiungere i lamponi. Schiacciare leggermente e condire. Cuocere per 5 minuti.
- Aggiungere l'aceto e lasciarlo evaporare, quindi aggiungere il cioccolato e scioglierlo.
- Disporre i cubetti di pesce spada nei vasetti.
- Versare quindi il condimento caldo alla barbabietola direttamente nei vasetti.
- Chiudere e riscaldare per 40 minuti a 100°C.
