Recipe Sottaceti in un barattolo
Preparation time:
30 min
Shelf life:
Diversi mesi
Ingredients
Number of persons: Parecchi
Preparation
- Far bollire 2 litri di acqua con il sale grigio, quindi lasciar raffreddare a temperatura ambiente.
- Lavate, sbucciate e tagliate le verdure secondo la vostra ispirazione. Lasciate la buccia del cetriolo ma assicuratevi di eliminare i semi ritenuti indigeribili.
- Una volta pronte le verdure, conservatele immerse nella salamoia raffreddata per 2 ore in un luogo fresco.
- scolate le verdure, mettetele nei barattoli e ricopritele con il composto di aceto e spezie.
- Chiudete i barattoli e lasciate macerare per almeno 45 giorni prima di servirli come aperitivo con formaggio caprino fresco o come antipasto, ideale con una terrina di campagna!
Nuova ricetta dello chef Pierre Petit per Le Parfait.
2 comments
Bonjour. J’aimerais des précisions quant à la recette. Faut-il utiliser et mettre en bocal la saumure ayant servi pour conserver les légumes 2h au frigo ? Ou alors ne mettons dans le bocal que du vinaigre et des aromates ? Merci pour vos précisions
Dans la recette des pickles , dans la liste des ingrédients vous indiquez
3 cc à café de graines, pouvez-vous préciser et donner des exemples de graines ? Merci pour votre réponse