Recipe Terrines Foies de volaille
Preparation time:
2h + 12h de marinade
Heat treatment time:
3h
Shelf life:
12 mois dans un endroit sec et frais (>6°)
Ingredients
Number of persons: 6
Preparation
- Faire hacher le lard gras et le maigre de porc par le boucher.
- Les faire mariner avec les foies et le Marc ou le Cognac 1 nuit.
- Le lendemain, mélanger puis mouliner tous les ingrédients ensemble. Poivrer et saler (15-20 g de sel par kg de viande).
- Répartir cette recette de terrine de volaille dans les terrines Le Parfait Super ou Le Parfait Familia Wiss jusqu'à 2 cm de rebord, mettre un joint et fermer hermétiquement vos bocaux.
- Procéder immédiatement à la stérilisation des terrines (traitement thermique) pendant 3 heures à 100°C.
2 comments
Pourriez vous envoyer cette recette à l’adresse mail çi jointe
combien de marc ou de cognac????3 CS? 1 verre? un demi litre? j’exagère mais une recette se doit d’être plus présice……