Recette Chutney de rhubarbe
Ingrédients
Préparation
- Laver la rhubarbe et la couper en petits morceaux.
- Éplucher et couper l'oignon en petits dés.
- Si vous utilisez des pommes (fraîches ou surgelées), hachez-les et mélangez-les à l'oignon, à la rhubarbe et à l'eau dans une grande casserole. Faire cuire jusqu'à ce que les pommes soient tendres.
- Éteindre le feu et ajouter les raisins secs, le vinaigre, le sucre, le sel et les épices, en remuant à feu doux jusqu'à ce que le sucre soit dissous.
- Porter à ébullition et poursuivre la cuisson jusqu'à ce que le chutney épaississe, en remuant constamment.
- Poser les bocaux stérilisés sur une base en bois ou sur un torchon. Remplir les bocaux avec une cruche, au-dessus d'une petite assiette, jusqu'en haut. Utiliser un couteau pour éliminer les bulles d'air.
- Couvrir d'un disque de cire et d'un couvercle à l'épreuve du vinaigre. Conserver dans un endroit sec. Essayer de conserver pendant un mois pour que les épices mûrissent.
Recette de Margaret aka Mama Bentley : www.madeinhackney.org