Recette Confiture fraise/rhubarbe de @onpartagetout

Nettoyez les fruits, équeutez les fraises, épluchez légèrement la rhubarbe. 

Coupez les fruits en morceaux et pesez le tout. Vous pourrez calculer la quantité de sucre nécessaire. Il faut 800g de sucre par kilo de fruit. 

Mettez les fruits dans la bassine en inox et versez le jus du citron, mélangez. Ajoutez ensuite le sucre.

Remuez le tout avec une cuillère en bois pour bien répartir le sucre avec les fruits. Faites reposer au moins 12h, en remuant de temps en temps pour dissoudre le sucre.

Faites chauffer à feu moyen en remuant régulièrement pour que le sucre n’accroche pas. La préparation doit réduire. En réduisant, elle va dégager une mousse que l’on écume à l’aide d’une écumoire, en faisant attention à ne pas retirer du fruit.

Pour vérifier la cuisson (en général 1h), il suffit de prélever un peu du mélange et de le mettre dans une petite coupelle. Si le mélange accroche à la coupelle, vous pouvez arrêter la cuisson.

Ébouillantez les pots et leur couvercle et séchez les avec un linge propre. 

A l’aide de l’entonnoir en inox, remplissez vos pots à 1 cm du bord, refermez avec le couvercle en serrant bien puis retournez-les immédiatement.