Recette Fraises au sirop

Pour obtenir une conserve de fruits au sirop, il convient de faire un sirop de fruits composé d'eau et de sucre qui sert de liquide de couverture. Voici ci-dessous les teneurs en sucre des sirops pour obtenir :
- Fruits au sirop léger : 1 litre d'eau + 250 g de sucre.
- Fruits au sirop moyen : 1 litre d'eau + 400 g de sucre.
- Fruits au sirop lourd : 1 litre d'eau + 750 g de sucre.

1. Couper les fraises en deux si elles sont grosses.
2. Dans un saladier, disposer une couche de fraises, la recouvrir d'une couche de sucre et poursuivre jusqu'à ce qu'il n'y ait plus de fraises. Laisser reposer une demi-journée.
3. Laver et essuyer les citrons. Récupérer leur zeste et recueillir le jus. Egoutter les fraises et les ranger dans les Bocaux Le Parfait Super. Recueillir le jus de fraise, le verser dans une casserole, mettre sur feu très doux et porter à ébullition en mélangeant.
4. Ajouter au sirop le zeste et le jus de citron au sirop. Poursuivre la cuisson, toujours à feu très doux jusqu'à reprise de l'ébullition.
5. Verser le sirop bouillant dans les bocaux Le Parfait Super jusqu'à 2 cm du rebord pour couvrir les fraises (compléter si nécessaire avec un sirop de sucre léger très chaud) et procéder immédiatement au traitement thermique, 35 minutes à100°C.