Recette Macédoine de légumes en conserve

1. Après écossage, épluchage, lavage et coupage des différents ingrédients choisis, blanchir ces légumes de saison à l'eau bouillante en les versant séparément : commencer par les plus longs à cuire, c'est-à-dire les flageolets (10 minutes), puis les carottes (6 minutes), les haricots verts, les navets et les petits pois (5 minutes) et enfin le chou-fleur (2 minutes).
2. Les rincer ensuite à l'eau froide puis remplir les bocaux en prenant en compte que les légumes verts frais en grains gonflent.
3. Couvrir votre macédoine de légumes maison avec une saumure bouillante, salée à 20 g/litre jusqu'à 2 cm du rebord.
4. Fermer et procéder immédiatement au traitement thermique pendant 1h15 à 100°C.

Conseils : cette recette de légumes en conserve sera la base pour une traditionnelle macédoine de légumes mayonnaise ou pour un délicieux cake macédoine de légumes par exemple.