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Recette Poulet Marengo en conserve

Le Marengo, plus connu pour son association avec le veau, se cuisine ici avec le poulet, la bonne idée pour lui garder tout son moelleux et sa saveur. Pour l'accompagner, vous n';aurez que l'embarras du choix : riz, pâtes, pomme de terre... tout lui va et ça c'est parfait !

Poulet Marengo en conserve
Temps de préparation:
35 mn
Temps du traitement thermique:
2h30
Temps de conservation:
12 mois
Difficulté:
Note de la communauté:

Ingrédients

Nombre de personnes : 4
  • 4 blancs de poulet
  • 1 bouquet garni
  • 1 oignon
  • 3 gousses d'ail pelé
  • huile d'olives
  • 120 g de champignons de Paris
  • 2 cuillères à soupe de concentré de tomate
  • 15 cl de vin blanc
  • 1 tomate
  • Sel, poivre

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Préparation

  1. Dans un faitout, faire revenir vos blancs de poulet dans un fond d'huile d'olives jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés puis ajouter l'oignon émincé finement et poursuivre la cuisson 5 minutes à feu vif.
  2. Ajouter le concentré de tomate, le vin blanc, la tomate pelée et coupée en morceaux, l'ail en gousse, le bouquet garni. Saler, poivrer et laisser cuire 15 minutes. Pour une sauce moins épaisse, vous pouvez rajouter 20 cl d'eau ou un peu plus de vin blanc selon votre goût.
  3. Nettoyer et émincer les champignons de Paris puis les ajouter dans la cocotte. Laisser cuire 10 minutes.
  4. Retirer le bouquet garni et remplir les bocaux en tassant bien jusqu'à2 cm du rebord.
  5. Fermer et procéder immédiatement au traitement thermique, 2h30 à 100°C.

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2 commentaires

Bonjour
Combien de boites de tomate pelée ???

Martine Deyns

Recette simple et efficace. Se conserve ultra longtemps. Moi j ai mis les morceaux entiers.

Sandrine Denier

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