Recette Saumon gravlax à la betterave et aneth cuisson sous-vide

1. Dans un mixeur, déposez les betteraves coupées en gros dés, puis ajoutez le zeste de citron vert, l’anis, la cannelle, l’aneth et du poivre. Mixez pour obtenir une sorte de pâte. Ajoutez le gros sel et le sucre et mélangez le tout à la spatule.

2. Dans un sac de mise sous vide, déposez le filet de saumon, ajoutez la préparation à la betterave à la fois par-dessus le poisson et par-dessous. Malaxez un peu le tout.

3. Ôtez l’air du sac avec la machine sous vide en appuyant sur « Aspiration manuelle », puis sur « Soudure », puis placez-le au réfrigérateur pendant 24 h.

4. Passé ce délai, sortez le saumon de son sac et nettoyez-le en l’épongeant avec du papier absorbant.

5. Déposez le saumon gravlax dans un plat de service, coupez des fines tranches et dégustez !

Astuce : Cette recette aura un effet waouh garanti à l’occasion des fêtes de fin d’année !

Conseil : Dégustez le saumon gravlax à la betterave avec des tranches de pain de seigle et du fromage frais parsemé d’aneth effeuillé.