Il negozio di alimentari zero rifiuti e dalle mille idee

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Ho appena compiuto 30 anni e ho creato Ô Bocal seguendo una serie di piccole scintille, sia personali che professionali. 6 anni fa, mi sono reso conto che non stavo prosperando nel mio lavoro, che non ero più in sintonia con le mie aspirazioni personali. Ho cercato di dare un senso alla mia vita impegnandomi in diverse associazioni, tra cui Disco Soupe che lotta contro lo spreco alimentare.

A poco a poco mi sono avvicinato allo stile di vita a rifiuti zero e ho scoperto il principio delle 5 R: Rifiutare, Ridurre, Riutilizzare, Riciclare, Rot (Rifiutare, Ridurre, Riutilizzare, Riciclare e Compost in francese) ideato da Bea Johnson. Rispondeva a un fastidio costante in casa: ero stanco di buttare la spazzatura. Dopo aver iniziato a compostare le mie bucce, mi sono reso conto che la maggior parte dei miei rifiuti erano imballaggi.

COM'È NATA L'IDEA DI Ô BOCAL?

È pazzesco pensare che a volte passiamo più tempo a disimballare e buttare via la plastica – che non necessariamente contiene cose buone in più – che a mangiarla e godercela. Mentre per me il cibo è fondamentale! Sono cresciuto vicino a Saint-Brieuc, avevamo un orto, raccoglievamo fagioli per fare le conserve, mio ​​padre andava a pescare... quindi c'era una vera consapevolezza del gusto e dei prodotti, ma queste abitudini sono completamente scomparse quando mi sono trasferita a Nantes. Credo che questa esperienza parli a molte persone e spieghi perché così tanti di noi oggi vogliono riprendere il controllo sui nostri consumi. Con un amico, anche lui membro dei Disco Soupe, eravamo convinti che il bulk fosse una delle risposte a questo problema. Solo che all’epoca i negozi senza imballaggio erano rari: ce n’erano due in Francia, di cui uno a Bordeaux. Abbiamo deciso di andare a vedere com'era lì, poi abbiamo continuato le nostre ricerche in Germania.

QUANDO HAI LANCIATO IL PROGETTO?

Nel 2014 è nata l'idea di creare un negozio di alimentari a rifiuti zero nel centro della città di Nantes. Inizialmente volevamo creare anche una sala da tè che fungesse da luogo di scambio per evidenziare tutti i valori che ruotano attorno a questo movimento, come ad esempio il fai da te. Ma ovviamente nel 2014 era ancora un settore di nicchia, quindi abbiamo riscontrato diversi vincoli. Non è stato facile trovare fondi, né un locale abbastanza grande da ospitare sia il negozio di alimentari che il salone. Quando finalmente abbiamo trovato uno spazio, abbiamo privilegiato il negozio di alimentari.

Abbiamo aperto nel 2016 e abbiamo costruito la nostra rete poco a poco. Il negozio di alimentari è certificato biologico e collaboriamo con 130 produttori, di cui più di 80 locali e il più delle volte direttamente. In quattro anni siamo cresciuti tantissimo e quest'anno ci siamo trasferiti! Il negozio di alimentari si è ampliato raddoppiando la superficie di vendita e il vecchio indirizzo è stato trasformato in una farmacia. Se offrissimo già utensili come cannucce, barattoli, bottiglie d'acqua, spazzolini da denti, ecc.? nel nostro primo negozio, la democratizzazione dello stile di vita a rifiuti zero ci consente oggi di raggiungere più persone. Il bulk convince sempre più consumatori e produttori; saremo in grado di evidenziare più gamme e prodotti!

È STATO FACILE REALIZZARE UN PROGETTO DEL GENERE?

Abbiamo dovuto litigare un po'! Ma in ogni caso, l’imprenditorialità è così: è un ascensore emotivo. Dobbiamo concentrarci sui successi e sulla solidarietà. Noi, ad esempio, per trovare nuovi produttori ci affidiamo alla nostra rete. Ci parlano di vicini, di amici che fanno un buon lavoro, si scambiano metodi, ecc. Infatti ottimizziamo tutto insieme. Per me, questi circuiti alimentari che si basano su attori locali biologici e stagionali sono il futuro del cibo!

Lo possiamo constatare anche nel crescente numero di riqualificazioni professionali in questo settore. Tutti noi desideriamo sempre più dare un significato a ciò che facciamo, trovare la connessione tra persone e prodotti.

COME È STATA ACCOLTA L'INIZIATIVA A LIVELLO LOCALE?

Quando abbiamo iniziato vedevamo entrare dalla nostra porta soprattutto persone convinte di rifiuti zero. Ma poco a poco abbiamo visto arrivare gente del quartiere, perché eravamo l’unica alternativa alle catene alimentari e ai commerci del centro città. E poi il nostro approccio e la semplicità delle azioni antispreco hanno attirato nuovi curiosi. Abbiamo anche il vantaggio di offrire numerosi prodotti che possono integrare i mercati degli agricoltori. Qui trovi di tutto, prodotti fondamentali per tutti gli ambienti della casa: alimentari e non. Semplifichiamo enormemente lo shopping e ci adattiamo alle esigenze dei nostri clienti! Siamo una vera impresa locale e portiamo molti valori. Ad esempio, stiamo anche avviando una compostiera di quartiere!

ORGANIZZATE ANCHE WORKSHOP, PER QUALE SCOPO?

Sono socio Slow Food, quindi per me è importante il cibo buono, pulito e giusto! Trovo fondamentale riunire tutti attorno a un tavolo per pensare insieme al cibo di domani. Così ogni due mesi organizziamo incontri tra produttori e clienti, facciamo degustazioni, discutiamo. Cerchiamo anche di fare delle gite alla fattoria due o tre volte l'anno. E negli altri mesi offriamo workshop pratici sul tema Zero Waste per apprendere e condividere tecniche, suggerimenti e trucchi!

COSA TI SORPRENDE DI PIÙ?

Sono sempre più numerose le persone che adottano questo stile di vita e lo fanno conoscere sui social network; è un gesto potente. Diciamo a noi stessi, wow, non sono solo nel mio approccio e poi trasmette una visione di rifiuti zero che non è un passo indietro, ma solo buon senso, con le sue soluzioni e ricette.

E IL TUO PIÙ GRANDE ORGOGLIO?

Vedere che lo stile di vita, per il quale a volte venivamo guardati in modo un po’ strano, è ora compreso, adottato e sostenuto da persone di tutto il mondo.

Anche i turisti stranieri conoscono Ô Bocal e vengono a fare shopping durante le loro vacanze a Nantes. Sono anche molto orgoglioso di aver ricevuto il Premio Imprenditore Talento nella categoria Giovani e il Premio Ecovisionnaires nella categoria Imprenditore.

RIFERIMENTI CONSIGLIATI PER CHI VUOLE INIZIARE?

La Bibbia per me è il libro di Béa Johnson: Zero Waste Home. Un altro grande favorito sono i libri Zero Waste Family: offrono contenuti per genitori e figli. E consiglio anche di seguire due blogger: @Luizzati , che ha fatto un tour mondiale a rifiuti zero e @lilyfairly blogger femminista a rifiuti zero!

E UN SOUVENIR IN BARATTOLO?

Farina di grano saraceno. Per tre ragioni: è un omaggio alle mie origini bretoni, è uno dei prodotti che ho trovato davvero interessante da acquistare sfuso nel mio barattolo. E poi ricordo ancora la prima vendita di farina qui. Questa è la mia combinazione nostalgica di barattoli!