Ricetta Cassoulet in scatola

1. Per un cassoulet con un confit d'anatra o l'oca confit, inizia immergendo fagioli bianchi secchi in una dozzina di ore, rimuovili e scolarli.
2. In un grande forno olandese, marrone in un po 'di grasso del confit le cipolle sbucciate e a dadini e i pomodori pelati e seminati, quindi aggiungere i fagioli, la scorza, gli aromatici, le salsicce di Tolosa. Sale e pepe quindi coprono con acqua e cuocere per 1 ora dall'ebollizione.
3. Barattoli Le Parfait Super aggiungendo i pezzi di oca o anatra confit fino a 2 cm dal bordo. Chiudi e procedi immediatamente al trattamento termico, da 1:30 a 100 ° C per barattoli di 1L e 2 ore per barattoli di 2 e 3L. La tua casa in scatola è finita.

"Per la piccola storia di questa specialità regionale ... la leggenda colloca l'origine del cassoulet nella città di Castelnauda, ​​durante la guerra dei cento anni (1337-1453). Gli affamati assediati avrebbero raccolto tutto il cibo disponibile per fare uno stufato gigantesco per rinvigorire i combattenti, a caccia dell'inglese e rilasciare la città. Cassole, il piatto in cui abbiamo iniziato a fare un cassoulet in quel momento.