Ricetta Cavolo, aglio e carote in lattoferment

1. Sciogliere il sale grosso in acqua. 
2. Nel frattempo, taglia il rosso chou in lamella, carote e aglio cubo. 
3. Mescola tutto in una ciotola. 
4. Riempi il barattolo con la miscela, toccando bene un cucchiaio di legno. 
5. Versare la salamoia nel barattolo, in modo che copra l'intera miscela, fai attenzione a non superare la linea "massima". 
6. Posiziona un peso di fermentazione in modo che la preparazione rimanga molto sommersa. Pulisci bene i bordi in modo che non ci siano residui. Chiudi il tuo barattolo. 
7. Mettilo su una piastra (la fermentazione può sfuggire al liquido!) E attendere il minimo due mesi prima della degustazione. L'ideale è mantenerlo a temperatura ambiente nei primi giorni, quindi posizionarlo in un posto fresco per il resto della fermentazione. Ricorda di aprire di tanto in tanto la copertura per evitare un effetto di aspirazione che renderà difficile l'apertura. 

Puoi anche aromatizzare la tua preparazione aggiungendo baie di peperoni e spezie di tua scelta!