Ricetta Verdure di aceto

1. Sbucciare le carote e tritarle in bastoncini. Fai lo stesso con i peperoni rimuovendo l'interno. Sbucciare le cipolle. Avere fagiolini e pomodori. Taglia i rami di sedano in bastoncini.
2. Immergi le verdure e poi le cipolle e gli spicchi di aglio in acqua bollente (20 g/L) e conta 3 minuti sul recupero di ebollizione. Procedere in piccole quantità.
3. Rimuovili con uno skimmer, aggiornali immediatamente in un contenitore di acqua ghiacciata e poi scolarli e asciugarli.
4. Metti queste verdure in scatola nei barattoli, aggiungi l'aneto e copri completamente con aceto bollente (le verdure di aceto si modelleranno se sono poco coperte). Chiudi e lascia macerare per 1 mese in un posto fresco alla luce.

NB: Questo è solo un esempio. Puoi comporre le tue miscele di verdure con aceto: cipolle di aceto, asparagi, sottaceti, carciofi ... tutto tiene in aceto!