Ricetta Pura di patate dolci
Tempo di preparazione:
15 minuti
Tempo di trattamento termico:
1h30
Tempo di conservazione:
1 anno massimo
Ingredienti
Numero di persone: Per 1 terrina Le Parfait Super 125
Preparazione
- Risciacquare la patata dolce. Sbuccialo e taglialo a cubetti. Pesare 150 g.
- Cuocere i cubetti di patate dolci in modo che possano schiacciarli nella purea (cucina a vapore, microonde, ecc.).
- Alla fine della cottura, mantieni bene il succo di cottura. Ti permetterà di regolare la trama del mash.
- Mescolare o schiacciare finemente i cubetti di patate dolci con una dozzina di cucchiai di liquido di cottura. Dovresti ottenere una purea liscia e piuttosto liquida.
- Condisci con un pizzico di cumino molto piccolo (se hai optato per questa opzione) e mescola di nuovo.
- Riempi la terrina fino a 2 cm dal bevitore, chiudi e procedi immediatamente al trattamento termico 1h30 a 100 ° C.
- Per deliziare il bambino, tutto ciò che devi fare è riscaldarlo.
Ricetta e foto in collaborazione con Magali Jacquet.