Ricetta Barbabietole rosse naturali
Tempo di preparazione:
45 min
Tempo di trattamento termico:
1h15
Tempo di conservazione:
12 mesi
Ingrediente
Numero di persone : 4-8 persone
Preparazione
- Iniziate questa ricetta di verdure cuocendo le barbabietole rosse, sbollentandole per 10 minuti in acqua bollente in modo che la buccia si possa togliere facilmente. Immergeteli in acqua fredda e sbucciateli. Quelli piccoli potranno essere lasciati interi, quelli grandi andranno tagliati a pezzetti o a cubetti. NB. : è possibile sbucciarle senza cuocere le barbabietole. È più difficile, ma saranno più sodi e manterranno il loro bel colore.
- Disporre le barbabietole nei barattoli e coprirle fino a 2 cm dal bordo con acqua bollente salata in ragione di circa 20 g per litro.
- Chiudere e procedere immediatamente al trattamento termico per 1h15 a 100°C. Le tue barbabietole rosse in scatola sono finite.
10 commenti
Je passe les betteraves sous l eau froide. Je les fais cuire une heure à l autocuiseur. Je les laisse refroidir, je les pèle. Je les coupe en morceaux dans les bocaux. Je les stérilise une heure. Elles se conservent très bien à la cave dans le noir.
Pour atténuer le goût terreux de la betterave, mettre 1 clou de girofle dans le bocal si on stérilise crue, plusieurs clou de girofle dans l’eau de cuisson si on stérilise cuit.
La meilleure recette que j’ai trouvée : couper les betteraves en dés, une demie cuillère à café de sel… et c’est tout (surtout pas d’eau!). Lors de la stérilisation, les betteraves rendent un peu de jus au fond du bocal et elles restent très croquantes avec un goût excellent. Dans mon autocuiseur, je stérilise les pots 45 min mais je ne sais pas si le temps sera le même pour le stérilisateur Le Parfait (je viens de l’acheter, pas encore testé).
J’ai épluché Cru les betteraves coupées en dés
Salé stérilisé 90 minutes
Les bocaux sont pris mais quand vous goûté elles ont un goût bizarre comme fade et terreux
Mes betteraves sont très grosses . Je fais 10 min quand même pour les blanchir ? Et elles vont cuire dans les bocaux pendant 1h15 ? Autre chose je n’ai pas de stérilisateur laisse uniquement une cocotte . Je dois mettre le même temps ? Merci de votre réponse