Ricetta Insalata di cavolo

1. Prima di iniziare ti invitiamo a consultare la nostra sezione istruzioni per scoprire tutto sul processo di fermentazione!
2. Togliete le prime foglie al cavolo e sbucciate le carote.
3. Affettate il cavolo e la cipolla e grattugiate le carote e il sedano.
4. Tagliare i cipollotti in piccole sezioni.
5. Mescolare il tutto in una ciotola capiente con l'1% del suo peso di sale.
6. Impastate e amalgamate le verdure, pressandole per far uscire il succo con le mani.
7. Lasciare riposare per 15-30 minuti.
8. Ripeti finché le tue mani non sono bagnate.
9. Riempire il barattolo, imballandolo saldamente, per eliminare le sacche d'aria.
10. Chiudere con il vasetto Le Parfait Super.
11. Lasciare fermentare per 1 settimana a temperatura ambiente, quindi conservare preferibilmente a temperatura di cantina. Consumare da 2 settimane.

Ricetta proposta da Marie-Claire Frédéric per Le Perfect.