Ricetta Cramaillotte o miele di tarassaco

• Raccogli i fiori di tarassaco completamente sbocciati, lava il raccolto, rimuovi la parte verde. Quindi asciugare al sole per 1 ora.
• Metteteli poi in una bacinella per la marmellata (o un altro contenitore), con l'acqua, le arance e i limoni lavati e tagliati a fettine.
• Cuocere a fuoco lento per 1 ora, assicurandosi che tutti i fiori siano immersi nell'acqua.
• Filtrare con un panno pulito e strizzare bene per ottenere il massimo del succo.
• Versare questo succo nella bacinella con lo zucchero e il baccello di vaniglia spezzato e portare a ebollizione il composto. Da questo punto cuocere per 45 minuti.
• Verificate l'impostazione di questa ricetta fatta in casa eseguendo la prova del piatto freddo. Versare in barattoli per la conservazione in barattolo per diversi mesi.

Consiglio 1: potete aggiungere un chilo di zucchero “candito” che contiene pectina. Quindi non avrai problemi di gelificazione.

Consiglio 2: se avete dei vecchi fogli usati, fateli dei grandi quadrati di 1 m di lato, li utilizzerete per filtrare i succhi delle vostre gelatine.