Ricetta La carbonata fiamminga

• Tagliate la carne a cubetti di 6 cm, sbucciate l'aglio e tritatelo finemente.
• Sciogliere il burro in una pentola a pressione, aggiungere la carne tagliata a pezzetti e una cipolla tritata finemente.
• Fate rosolare la carne a fuoco vivace, mescolando di tanto in tanto. Una volta che la carne sarà ben rosolata, sfumate questa ricetta con un po' di birra.
• Aggiungete poi l'aglio tritato finemente, le ultime due cipolle tagliate a fettine sottili e il mazzetto di aromi e mescolate.
• Coprite il tutto con tutta la birra, chiudete la casseruola e fate cuocere per un'ora a fuoco vivace.
• Togliere il bouquet garni e riempire subito i vasetti Le Parfait Super, chiuderli e procedere subito al trattamento termico per 1h30 a 100°C. La tua ricetta fiamminga della Carbonnade è terminata.

Al momento di servire scaldare quindi aggiungere lo zucchero di canna e gli speculoos sbriciolati finemente, amalgamare il tutto e lasciare ridurre per qualche minuto. Per finire, legare la salsa incorporando la Sauceline direttamente nella casseruola e servire con le patate in accompagnamento alla carbonata fiamminga.

"Per la cronaca... Fu solo nel Medioevo che la birra divenne una bevanda davvero popolare. Fino alla fine del XII secolo, prima della comparsa delle birrerie artigianali, i monaci regnavano come padroni sulla birra commerciale. Una leggenda dice che essi approfittarono del loro status di confessori per carpire informazioni segrete sulla fabbricazione della bevanda. Questa stessa birra prodotta nei monasteri veniva usata come medicina."