Ricetta Zuppa di zucca e citronella
Tempo di preparazione:
30 minuti
Tempo di trattamento termico:
30 minuti
Ingrediente
Numero di persone : Per 4 personePreparazione
- Sbucciare e togliere i semi dalla zucca e tagliarla a cubetti.
- Legare i bastoncini di citronella con uno spago da cucina per formare 4 piccoli fasci.
- Sbucciare e tritare gli scalogni, l'aglio e lo zenzero e farli rosolare in una padella grande a fuoco medio per 2 minuti, ma senza farli dorare.
- Aggiungere la zucca, il latte di cocco, l'acqua e il sale e portare a ebollizione.
- Aggiungere la citronella e cuocere per 40 minuti a fuoco basso con un coperchio. Mescolare di tanto in tanto.
- Rimuovere la citronella (ma conservarla) e aggiungere il coriandolo tritato.
- Versare la zuppa nei vasetti fino a 2 cm dal bordo, aggiungere un bastoncino di citronella in ogni vasetto e procedere immediatamente al trattamento termico, 60 minuti a 100°C.
Suggerimento per la presentazione:
Aggiungere coriandolo fresco tritato, cipolline e pinoli tostati appena prima di servire.