Ricetta Spezzatino di manzo e birra

1.Tagliare la carne a cubetti di 6 cm. Sbucciare e tritare finemente l'aglio. Sbucciare e tagliare finemente una delle cipolle. Sbucciare e affettare le altre 2 cipolle.
2.Sciogliere il burro in una padella e aggiungere la carne e la cipolla tagliata a dadini.
3.Rosolare la carne a fuoco vivace, mescolando di tanto in tanto. Una volta che la carne sarà ben rosolata, sfumare la padella con un po' di birra.
4.Aggiungere l'aglio, le cipolle tritate e il bouquet garni. Mescolare bene.
5.Versare la restante birra nella padella fino a coprire completamente la carne.
6.Coprite la padella e fate cuocere per un'ora a fuoco vivace.
7.Togliere il bouquet guarnito e trasferire lo spezzatino nei vasetti Le Parfait Super.
8.Chiudere ermeticamente e procedere immediatamente al trattamento termico: 1 ora e 30 minuti a 100°C.
Prima di riscaldare e servire, aggiungere lo zucchero di canna e gli speculoos sbriciolati. Mescolare bene e lasciare ridurre per qualche minuto. Infine aggiungere nella padella i granuli addensanti o l'amido di mais e far cuocere bene.

La storia racconta che…. Fu solo nel Medioevo che la birra divenne una bevanda popolare. Fino alla fine del XII secolo, prima della comparsa dei birrifici artigianali, i monaci detenevano il monopolio del commercio della birra. La birra prodotta nei monasteri veniva servita per scopi medicinali. La leggenda narra che approfittassero della loro posizione per estorcere ai penitenti, durante le confessioni, i segreti della produzione della birra.