COS'È L'AMANTE DEL VERDE?

Una fattoria biologica che abbiamo creato con mio marito Adrien. Lì vengono prodotte piante aromatiche, che vengono poi vendute come infusi e piante essiccate per i ristoratori che vogliono esplorare lo spettro aromatico della natura. Lavoriamo a mano, a seconda del terroir, del clima e delle stagioni per non snaturare le nostre tisane.

Non ci consideriamo solo produttori, il nostro lavoro è soprattutto quello di mediatori vegetali. Per fare questo, abbiamo allestito un café-libreria nella fattoria, dove offriamo laboratori, attività di sensibilizzazione, ecc. Laddove il gusto per la natura può essere utile cerchiamo di esplorarla e renderla accessibile agli altri.

QUANTE TISANE OFFRETE?

Coltiviamo 47 varietà di piante e proponiamo 8 miscele, create come profumi, con note di testa, note di fondo, miscele a volte complesse per rompere l'idea preconcetta che una tisana non abbia gusto. Le nostre infusioni esprimono l'incontro tra un terroir, una natura e il nostro know-how.

QUANDO E COME È INIZIATA LA TUA STORIA?

Adrien e io ci siamo incontrati in un contesto attivista: in un campo di azione per il clima. Ci siamo uniti con il desiderio di cambiare il mondo, di fare qualcosa di utile, tranne per il fatto che eravamo in 30 a fare qualcosa, quindi era difficile vedere l'impatto. Allora ci siamo detti che dovevamo iniziare trasformando la nostra vita, le nostre abitudini e investendo le nostre energie in uno spazio che ci facesse bene e fosse utile agli altri. Lui voleva una struttura agricola e io volevo una caffetteria-libreria. Abbiamo detto perché no! Abbiamo realizzato il nostro esodo urbano e creato un progetto che corrispondeva ai nostri valori: collettivo e aperto.

L'Amante Verte nasce 10 anni fa, è una cooperativa SCI, con 126 comproprietari: amici, vicini di casa, persone della zona che hanno voluto ospitare un progetto come il nostro, persone che sostengono l'agricoltura contadina, persone che amano le piante. ..qui tutti hanno la stessa voce. Noi ovviamente siamo i project leader, svolgiamo il lavoro quotidianamente, ma cerchiamo di interagire in rete con chi condivide i nostri valori. Puntiamo quindi su due pilastri: la natura da un lato e l’uomo dall’altro.

CI SPIEGHI UN PO' DEL TUO APPROCCIO QUOTIDIANO? I TUOI IMPEGNI?

Non dissociamo tra la nostra vita professionale e la nostra vita personale. Applichiamo le stesse regole al nostro lavoro e alla nostra vita quotidiana. Sono semplici regole di vita, di autonomia basate sul ciclo delle stagioni. Seguiamo la luce naturale, la temperatura, il flusso della natura, sia per la nostra produzione ma anche per la nostra salute, il nostro sonno, il nostro cibo.

Non siamo ancora autosufficienti nel cibo – anche se lo vorremmo – ma puntiamo sulle sinergie locali, facciamo baratto, scambi con gli orticoltori locali.

I vasetti Le Perfect ne sono un buon esempio: quando ho iniziato a fare le conserve, ho chiesto consigli agli anziani per fare le conserve. Sono felici di condividere le loro conoscenze ma anche i loro materiali! L’accordo di base è “Io ti do i barattoli, tu mi dai il ketchup”. Per me il barattolo è un tutto: conservazione dei prodotti, stagionalità e sostenibilità ma anche scambio: è un contenitore che circola con il suo contenuto, che trasmette gusto e connessione!

SENTI IL BISOGNO DI TORNARE SULLA TERRA?

La città non ci andava più. Autonomia, solidarietà, condivisione, tutto questo è molto più difficile da attuare in un ambiente in cui le ingiunzioni al consumo sono permanenti. Associo la nostra partenza a un bisogno personale di equilibrio, di silenzio, ma anche al desiderio di cambiare il nostro rapporto con gli altri e con il tempo. In campagna siamo sempre impegnati, ma in un modo completamente diverso. Siamo tornati al primissimo passo, quello di nutrirci, perché non c’è niente di più essenziale che raccogliere i frutti della terra.

COSA TI HA AFFASCINATO DI PIÙ QUANDO HAI INIZIATO?

La ricompensa simbolica: alzarsi ogni mattina e dire a se stessi: questo è davvero il mio lavoro, sto vivendo un sogno ad occhi aperti. Naturalmente ci sono piccole sfide, problemi da risolvere, ecc., ma non è niente in confronto al resto, all'orgoglio che questa vita offre. Inoltre non ci aspettavamo una tale qualità delle relazioni sociali. I legami sono intergenerazionali e basati sul mutuo aiuto e sulla convivialità. Siamo tutti qui per dare una mano e poi bere qualcosa insieme!

LA TUA SFIDA PIÙ GRANDE?

Quando Adrien si è rotto il ginocchio. Non ci siamo mai resi conto che il limite potesse venire dal nostro corpo. Ci siamo trovati di fronte ad un problema vertiginoso: qui è Santiago de Compostela ogni giorno, abbiamo 10 km di filari da fare in ginocchio mentre diserbo... Abbiamo quindi dovuto adattare la postazione di lavoro. Ci siamo affidati al crowdfunding per raccogliere fondi: gli chef ci hanno aiutato, i clienti ci hanno aiutato, la nostra rete ci ha supportato enormemente, e siamo riusciti ad adattare la postazione grazie a Toutillo, un cobot (robot collaborativo non automatizzato) che funge da supporto umano per lavorare in posizione sdraiata. La natura è molto resiliente, tocca anche a noi esserlo. Richiede molta capacità di adattamento, l’intima convinzione che spetta a noi andare avanti!

HAI ANCHE APERTO UN CAFÉ DOVE LE PERSONE VENGONO TANTO PER ASSAGGIARE I TUOI INFUSI, QUANTO PER IMPARARE E CONDIVIDERE. PUOI RACCONTARCI DI PIÙ SU QUESTO PROGETTO?

Adrien ha questa sensibilità per le piante, per me è per la comunicazione. Possiamo mettere molte cose nella parola fermo, compresa la parola chiuso. Volevo l'esatto contrario: una fattoria aperta!

Nel nostro bar ci sono tavoli grandi, perché per noi mangiare è estremamente importante. Proprio come la trasmissione: qui abbiamo la cultura del software libero, siamo per la condivisione. Quindi facciamo laboratori, passeggiate sensoriali per esempio, concerti, conferenze, letture, pasti…

Evidenziare queste professioni, introdurre le persone alla natura, invitare le persone a mettere in discussione il loro rapporto con essa, è un atto semplice, senza bandiera e senza slogan, è piacere e gioia come vettori di un messaggio.

UN SOUVENIR IN BARATTOLO?

Quando ho iniziato a inscatolare, gli anziani mi hanno insegnato tantissimo. Vediamo che i barattoli creano connessione e sostenibilità. Ci scambiamo ricette, tecniche e partiamo sempre con un vasetto di marmellata, una fermentazione, una conserva sotto il braccio. Per me è questo potenziale di trasmissione che è importante!