Appassionata di cibi virtuosi, autrice di foto sensibili e luminose, Anne-Claire Héraud si distingue da diversi anni nella fotografia e nello styling culinario. La sua discrezione e lo sguardo gentile che rivolge a chi è coinvolto in una dieta più giusta fanno di lei una delle fotografe più talentuose della sua generazione. In occasione del 90esimo anniversario del nostro marchio, gli abbiamo chiesto di immortalare 8 iniziative che vanno nella direzione di mangiare meglio e vivere meglio insieme. Il risultato ci è piaciuto così tanto che abbiamo voluto saperne di più sul suo lavoro di fotografa impegnata. incontro in 8 domande.
COSA TI ATTRATTA DELLA FOTOGRAFIA DEL CIBO?
Mi sono avvicinato alla fotografia attraverso il cibo! Dopo la formazione in architettura d'interni, ho iniziato un corso di design culinario presso l'Ecole Duperré. Pur essendo sempre stato un buongustaio, non ho avuto, in senso stretto, alcuna educazione culinaria; ma vengo da una famiglia numerosa dove i pasti, presi tutti insieme, erano molto importanti. Penso che sia stata questa nozione di condivisione che per prima mi ha portato in questo campo.
COSA TI ATTRAE DI PIÙ DI QUESTO CORSO?
Amavo il lato manuale e creativo della progettazione culinaria che, credo, mancasse nella mia formazione di interior designer, che era molto più tecnica.
Considerato dal punto di vista creativo, il cibo è una materia straordinaria: esistono un'infinità di consistenze, colori, odori e tutto è commestibile! È anche questa materia, e i gesti che la accompagnano, che mi piace fotografare. Trovo questo lavoro artigianale attorno ai gusti, alle consistenze, ecc. visivamente molto bello. Lo shooting a La Laiterie de Paris, da Pierre Coulon è un ottimo esempio: il mix di marmellata e yogurt è molto grafico e molto vivace!
HAI UN FETISH CULINARIO, UNA PICCOLA MADELEINE DE PROUST?
Un feticcio in senso stretto, no. La cosa divertente è che questi sono gli odori che mi sembrano molto forti dal punto di vista emotivo. Abbiamo, ad esempio, questa torta di compleanno che prepariamo in famiglia, che è una torta al cioccolato e fiori d'arancio un po' strana: o la ami o la odi. E quando trovo questo miscuglio di sapori, necessariamente mi riporta a quello.
DESIDERI, ATTRAVERSO IL TUO LAVORO DI FOTOGRAFO, METTERE IN RISALTO GLI ATTORI E LE INIZIATIVE A FAVORE DI UN'ALIMENTAZIONE GIUSTA. PERCHÉ IN QUESTO MODO?
Quando ho iniziato come fotografo e stilista per marchi e aziende, potevo dire che c'era qualcosa che non andava in me. A poco a poco, ho capito che dovevo dare più significato alle mie collaborazioni, per lavorare attorno a progetti in cui credevo. Oggi sono felice di aver scelto questa prospettiva, più impegnata, perché trovo più appagante mettere in risalto le persone che lavorano con convinzione. È un lavoro che mi porta in viaggio, non necessariamente lontano, per incontrare persone entusiasmanti. Lì imparo sempre cose nuove, non è per niente monotono ed è molto ricco umanamente.
QUAL È IL TUO PROCESSO CREATIVO?
Il mio lavoro è molto spontaneo! Lavoro con la luce naturale, cerco di essere discreto e mobile, per non disturbare le persone. Mi piace trascrivere la realtà. Per questo credo che mi piaccia molto il lavoro di cronaca: il giornalista che fa le sue domande distoglie l'attenzione, il soggetto non è in confronto con l'obiettivo quindi la dinamica è più dolce, lascia spazio alla privacy. La cosa principale per me è che ci sia una certa gentilezza che emana dalle foto.
COME PENSI CHE SIA IL FUTURO DEI NOSTRI PIATTI?
La grande domanda è quale sarà l’impatto del periodo che stiamo vivendo. Susciterà una maggiore consapevolezza tra la popolazione riguardo a ciò che mangiamo? Lo spero. Abbiamo visto nascere tante iniziative di solidarietà: da parte mia, con gli amici, noi, ad esempio, abbiamo lanciato Il mercato verde (Nota del redattore: una mappa collaborativa per identificare i cortocircuiti vicino a te) che vorremmo vedere continuare. Naturalmente, è importante tenere presente che devi pensare a questo in modo accessibile. Non siamo tutti nelle stesse situazioni. La gentilezza deve essere una priorità e dobbiamo mettere in atto discorsi e azioni che includano tutta la società e che sostengano quante più persone possibile nella sensibilizzazione dei cittadini.
SEI UN FAN DI CANNES? AVETE UNA RICETTA PREFERITA?
Mi interessa e ogni anno mi dico che ci proverò, ma non ho ancora fatto il grande passo. E quando ci provo, ad esempio con la follia del lievito madre in questo periodo, non ci riesco, ma non dispero neanche di riuscirci! Quindi non sono un professionista in questo ambito e tendo a dirmi che gli altri lo fanno molto bene. Ho un amico, ad esempio, che ha fatto un tutorial per fare i limoni canditi e all'epoca mi sono detto che aspettare un mese è troppo lungo. Solo che in effetti, se l'avessi fatto allora, avrei i miei limoni canditi adesso, quindi mi viene voglia di iniziare!
UN SOUVENIR IN BARATTOLO?
Il mio utilizzo dei barattoli si concentra maggiormente sulla conservazione di alimenti e articoli sfusi. Ho una vera passione per la decorazione - inizialmente volevo diventare una decoratrice - e anche per me i barattoli sono questo: questo lato pratico e rilassante di avere tutto il cibo in vista!