I conservatori britannici potrebbero aver notato alcuni barattoli Le Perfect sul quotidiano Telegraph questo sabato. I barattoli sono stati presentati in bellissime immagini che illustravano la rubrica settimanale di ricette dello scrittore di cibo e chef di Dock Kitchen Stevie Parle.
Stevie suggerisce alcune ricette di sottaceti facili da seguire che possono dare a qualsiasi piatto un tocco di sapore in più. Le sue ricette sono perfette per dare una marcia in più ai pasti nei climi freddi e umidi, come quelli che attualmente affliggono il Regno Unito e gli Stati Uniti. Ma potrebbero anche essere un gustoso accompagnamento alle carni alla brace, per coloro che hanno la fortuna di vivere attualmente climi più soleggiati: australiani e sudafricani conservatori, stiamo guardando voi!
Due delle ricette di Stevie, la ricetta delle rape fermentate turche e la ricetta britannica del Kimchi, si basano sulla fermentazione lattica, il che, come sottolinea Stevie, significa che sono ricche di probiotici e quindi davvero benefiche per la nostra salute. Con le rape attualmente di stagione nel Regno Unito, negli Stati Uniti e in Canada, ora è il momento perfetto per provare la ricetta della rapa fermentata alla turca. La sua ricetta del Kimchi è una versione di ispirazione britannica della versione coreana convenzionale, utilizzando prodotti provenienti da tutto il paese (che possono essere facilmente acquistati anche in altri paesi). Si sposa perfettamente con fritture di pesce o come gustoso accompagnamento a bistecche e patatine.
La ricetta del Chutney di mango crea qualcosa che è l'esatto opposto della pasta dolce e appiccicosa che si trova nella maggior parte dei negozi. È pieno di sapori e spezie. Sebbene i manghi possano essere costosi nel Regno Unito, i conservanti australiani dovrebbero essere in grado di ottenerli a un prezzo migliore ora, poiché la maggior parte dei nostri tipi preferiti (come Bowen e Calypso) sono attualmente in alta stagione.
C'è anche una ricetta per una delle ultime creazioni di sottaceti di Stevie - Carrot Pickle - che è simile a un sottaceto al lime del Keralan. I conservanti europei e nordamericani sono fortunati: le carote sono di stagione questo mese e per gran parte dell'anno, tuttavia, ai conservanti australiani e sudafricani si consiglia di attendere qualche mese per raccogliere le carote migliori.
Tutte le ricette di Stevie e alcune belle immagini con le pentole Le Perfect possono essere viste qui-
