Ricetta Cassoulet in scatola
Tempo di preparazione:
1h30 + 12h ammollo
Tempo di trattamento termico:
Vasetti 1L : 1h30 - Vasetti 2 et 3L : 2h
Tempo di conservazione:
12 mesi
Ingrediente
Numero di persone : 8-10 personePreparazione
- Per un cassoulet al confit d'anatra o d'oca, iniziate mettendo a bagno in acqua per dodici ore i fagioli bianchi secchi, toglieteli e scolateli.
- In una pentola capiente, rosolare le cipolle sbucciate e tagliate a dadini e i pomodori pelati e senza semi in un po' di grasso del confit, quindi aggiungere i fagioli, la cotenna, le erbe e le salsicce di Tolosa. Salare e pepare quindi coprire con acqua e cuocere per 1 ora dal bollore.
- Distribuire nei vasetti Le Parfait Super, aggiungendo i pezzetti di confit d'oca o d'anatra fino a 2 cm dal bordo. Chiudere e procedere immediatamente al trattamento termico, 1h30 a 100°C per i vasi da 1L e 2h per i vasi da 2 e 3L. Il vostro cassoulet in scatola fatto in casa è pronto.
"Per la piccola storia di questa specialità regionale...La leggenda colloca l'origine del cassoulet nella cittadina di Castelnaudary, durante la Guerra dei Cent'anni (1337-1453). Gli assediati affamati avrebbero raccolto tutto il cibo disponibile per farne un gigantesco stufato per rinvigorire i combattenti, cacciare gli inglesi e liberare la città. Il nome di cassoulet, anticamente estoulet, deriva da cassoulet, il piatto in cui si cominciò a preparare il cassoulet."
2 reacties
Merci pour ce renseignement
je rajoute aux ingrédients une tranche par personne de saucisson à l’ail et une tranche de poitrine de porc fumée pour 4 personnes