Ricetta Cavolo rosso lattofermentato, aglio e carote

1. Sciogliere il sale grosso nell'acqua.
2. Nel frattempo tagliate il cavolo rosso a listarelle, le carote e l'aglio a cubetti.
3. Mescolare il tutto in un'insalatiera.
4. Riempite il barattolo con il composto, compattandolo bene con un cucchiaio di legno.
5. Versa la salamoia nel barattolo, in modo che copra tutto il composto, facendo attenzione a non superare la linea "max".
6. Posizionare un peso di fermentazione in modo che la preparazione rimanga ben sommersa. Pulisci bene i bordi in modo che non rimangano residui. Chiudi il barattolo.
7. Mettetelo su un piatto (la fermentazione può causare la fuoriuscita di liquidi!) e aspettate almeno due mesi prima di degustarlo. L'ideale è tenerlo a temperatura ambiente per i primi giorni, per poi riporlo in un luogo fresco per il resto della fermentazione. Ricordarsi di aprire di tanto in tanto il coperchio per evitare un effetto ventosa che renderebbe difficoltosa l'apertura.

Potete insaporire la vostra preparazione anche aggiungendo bacche di pepe e le spezie che preferite!