Ricetta Chutney di rabarbaro
Ingrediente
Preparazione
1.Lavare il rabarbaro e tagliarlo a pezzetti.
2.Sbucciare e tagliare finemente la cipolla.
3.Se si utilizzano le mele (fresche o congelate), tagliarle a pezzetti e mescolarle con la cipolla, il rabarbaro e l'acqua in una pentola capiente. Cuocere fino a quando le mele sono tenere.
4.Spegnere il fuoco e aggiungere l'uvetta, l'aceto, lo zucchero, il sale e le spezie, mescolando a fuoco basso fino a quando lo zucchero non si sarà sciolto.
5.Portare a ebollizione e continuare a cuocere finché il chutney non si addensa, mescolando continuamente.
6.Posizionare i vasetti sterilizzati su una base di legno o su un canovaccio. Riempire i vasetti fino all'orlo con una brocca sopra un piccolo piatto. Con un coltello eliminate le bolle d'aria.
7.Coprire con un disco di cera e un coperchio a prova di aceto. Conservare in un luogo asciutto. Cercate di conservarlo per un mese per permettere alle spezie di maturare.
Ricetta di Margaret aka Mama Bentley: www.madeinhackney.org
2.Sbucciare e tagliare finemente la cipolla.
3.Se si utilizzano le mele (fresche o congelate), tagliarle a pezzetti e mescolarle con la cipolla, il rabarbaro e l'acqua in una pentola capiente. Cuocere fino a quando le mele sono tenere.
4.Spegnere il fuoco e aggiungere l'uvetta, l'aceto, lo zucchero, il sale e le spezie, mescolando a fuoco basso fino a quando lo zucchero non si sarà sciolto.
5.Portare a ebollizione e continuare a cuocere finché il chutney non si addensa, mescolando continuamente.
6.Posizionare i vasetti sterilizzati su una base di legno o su un canovaccio. Riempire i vasetti fino all'orlo con una brocca sopra un piccolo piatto. Con un coltello eliminate le bolle d'aria.
7.Coprire con un disco di cera e un coperchio a prova di aceto. Conservare in un luogo asciutto. Cercate di conservarlo per un mese per permettere alle spezie di maturare.
Ricetta di Margaret aka Mama Bentley: www.madeinhackney.org