Ricetta Composta di mango e banane

1. Sbucciare e tagliare a cubetti la banana e il mango. Pesare 90 g di mango e 90 g di banana.
2. Cuocere i cubetti di banana e mango in modo da poterli schiacciare facilmente (cottura a vapore, microonde, ecc.).
3. A fine cottura conservare bene il fondo di cottura. Ti permetterà di regolare la consistenza della composta.
4. Mescolare i cubetti di banana e mango. Dovrete ottenere una composta dalla consistenza liscia ed omogenea. Se la consistenza sembra densa, aggiungere il liquido di cottura e frullare/tritare nuovamente.
5. Riempire la terrina fino a 2 cm dal bordo, chiudere e scaldare subito per 45 minuti a 100°C.

Ricetta e foto in collaborazione con Magali Jacquet.