Ricetta Marmellata di fragole Mara des bois

1. Passate velocemente le fragole sotto l'acqua, asciugatele delicatamente e mondatele. (Puoi conservare questi gambi di fragola per fare uno sciroppo o un infuso)
2. Il giorno prima, mettere a macerare le fragole con lo zucchero e il succo di limone in un'insalatiera, coprire e riporre in frigorifero per almeno 12 ore. Conservare i semi del limone.
3. Il giorno dopo portare a ebollizione questa preparazione in una bacinella di marmellata, versarla nuovamente nell'insalatiera, coprire e lasciare raffreddare.
4. Il terzo giorno filtrate le fragole attraverso un colino ricoperto con una garza o una garza fine. Mettere da parte le fragole e portare a ebollizione lo sciroppo nella bacinella della marmellata, aggiungendo i semi di limone in una bustina di tela tipo bustina di tè. Proseguire la cottura a fuoco vivace fino a raggiungere una temperatura di 105° (lasciare trascorrere dai 20 ai 30 minuti), mescolando regolarmente con un cucchiaio di legno.
5. Nel frattempo sterilizza i vasetti Le Perfect: mettili nel lavandino, chiudi bene e versaci sopra dell'acqua bollente. Successivamente utilizzare un panno pulito per posizionarli sul piano di lavoro.
6. Aggiungete nella bacinella le fragole mezze candite, una volta ripreso il bollore continuate la cottura per 5 minuti a fuoco lento, mescolando delicatamente, e versate nei vasetti aiutandovi con un mestolo e l'imbuto per marmellata.
7. Giratele per un minuto poi sciacquatele con acqua calda per eliminare eventuali gocce.

Ricetta proposta da @aliceinfood