Ricetta Coq au Vin
Tempo di preparazione:
Circa 1h30
Tempo di trattamento termico:
2 ore
Tempo di conservazione:
1 anno massimo
Ingrediente
Numero di persone : Da 4 a 6 persone
Preparazione
- Dopo averlo pulito, tagliate il gallo a pezzi e fatelo rosolare in una casseruola a fuoco medio con 50 g di strutto.
- Far bollire il vino e lo zucchero.
- Quando i pezzi di gallo saranno ben dorati, toglieteli dalla casseruola e fate rosolare la pancetta tagliata a dadini.
- Riprendere i pezzi di gallo, flambarli con il brandy, quindi sfumare con il vin brulè, aggiungere le erbe aromatiche, sale e pepe e lasciar cuocere a fuoco lento per 1 ora.
- Distribuire il preparato nelle terrine Le Perfect Super o Familia Wiss fino a 2 cm dal bordo. Chiudere e trattare immediatamente a caldo per 2 ore a 100°C.