Ricetta Crema di Pomodori
Tempo di preparazione:
30 minuti
Tempo di trattamento termico:
45 minuti
Ingrediente
Numero di persone : Da 6 a 8 persone
Preparazione
- Lavare, sbucciare e privare i pomodorini dei semi. Tagliateli a pezzi. sbucciare e affettare le cipolle. sbucciare e schiacciare gli spicchi d'aglio.
- Mettete in una pentola capiente il burro, 1/2 bicchiere d'acqua e le cipolle tritate. Cuocere a fuoco basso per 10 minuti. Aggiungere i pomodori, l'aglio e il timo. Lasciare riposare per 10 minuti, mescolando regolarmente. Aggiungere lo zucchero e mescolare.
- Contemporaneamente, in un'altra pentola, sciogliere i dadi di brodo di pollo in 1 litro di acqua bollente.
- Versare questo brodo sui pomodori e continuare a bollire per 5 minuti. eliminate il timo e mettetelo nel frullatore o nel passaverdure.
- Rimettete il tutto nel pentolino e fate scaldare per qualche minuto a fuoco basso, mescolando regolarmente.
- Riempire i vasetti Le Parfait fino a 2 cm dal bordo. Chiudete e procedete subito al trattamento termico, 45 minuti in pentola a pressione.
- Al momento di servire, sbattere i tuorli d'uovo e la crème fraîche in un piatto fondo. Aggiungete la zuppa calda, mescolando velocemente. rimettete il tutto in un pentolino e lasciate scaldare per qualche minuto a fuoco basso.
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Tout simple parfait