Ricetta Basi di carciofi al naturale
Tempo di preparazione:
30 minuti
Tempo di trattamento termico:
1h45
Tempo di conservazione:
12 mesi
Ingrediente
Numero di persone : Parecchi
Preparazione
- Scegliete carciofi molto sodi e della stessa dimensione.
- Lavateli e tagliate le code alla base.
- Sbollentarli per 10 minuti in acqua bollente salata a 10 g/litro, addizionata con aceto o succo di limone, quindi raffreddarli subito in acqua fredda spogliandoli delle foglie ed eliminando il fieno.
- Disporre le basi di carciofi nei vasetti Le Parfait Super, evitando di impilarli uno sopra l'altro. Coprire con salamoia bollente a 15 g/litro con aggiunta di aceto o succo di limone entro 2 cm dal bordo.
- Per una perfetta conservazione dei carciofi, chiudere e scaldare subito per 1 ora e 45 minuti a 100°C per un vaso da 1 litro, e 1 ora e 30 minuti a 100°C per un vaso da 1/2 litro.