Ricetta Funghi canditi

1.Lavare i barattoli e sterilizzare le guarnizioni di gomma o i dischi di chiusura. Non è necessario sciacquare i funghi ostrica acquistati in commercio. I funghi selvatici come i porcini o i finferli devono essere puliti con un panno umido e la terra deve essere rimossa con un coltellino.
2.Se necessario, dividere o tagliare i funghi più grandi in 2 o 3 pezzi in modo che tutti i pezzi siano della stessa dimensione. I funghi porcini possono essere molto grandi e potrebbe essere necessario tagliarli in quarti, ma cercate di mantenere la loro forma.
3.Sbucciare la cipolla, tagliarla a metà e poi a fette sottili. Schiacciare l'aglio con il piatto di un coltello.
4.In una pentola grande, sciogliere il grasso a fuoco molto basso, quindi aggiungere i funghi, le fette di cipolla, le foglie di timo, il sale e il pepe e l'aglio. Portare lentamente a ebollizione e cuocere a fuoco lento per 20 minuti.
5.Aggiungere l'aceto, cuocere per altri 5 minuti e togliere dal fuoco. Togliere i funghi dal composto e aggiungerli prima ai vasetti, quindi rabboccare con la miscela di grassi fino al livello massimo indicato sul vasetto.
6.I vasetti devono quindi essere trattati termicamente per 45 minuti. Per ulteriori informazioni sul trattamento termico, consultare questa sezione.


Suggerimenti per il consumo

Gustatelo freddo come antipasto su pane tostato, portatene un vasetto al vostro prossimo picnic o servitelo caldo con un arrosto. Non buttate via il grasso, potete usarlo per arrostire le patate.



Estelle & Vincent

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