Ricetta Gelatina di ribes rosso
Tempo di preparazione:
1h
Ingrediente
Numero di persone : Parecchi
Preparazione
- Lavare i frutti di bosco e togliere il picciolo. Togliere il succo dal limone.
- Cuocere le bacche per 10 minuti in poca acqua e succo di limone fino a farle scoppiare (se si desidera, si possono aggiungere baccelli di vaniglia per attenuare l'acidità).
- Filtrare con un passaverdure o uno schiacciapatate, poi con un telo di spugna per recuperare il più possibile il succo. Pesare 1 kg.
- Versare il succo di ribes rosso e lo zucchero nella pentola della marmellata. Mescolare e portare a ebollizione. A partire da questo punto, contare il tempo di cottura: 7 minuti con uno zucchero gelificante, altrimenti 15-20 minuti con lo zucchero semolato.
- Mantenere il fuoco alto e mescolare spesso la gelatina di frutta. Verificare la cottura versando qualche goccia su un piatto freddo e poi inclinando il piatto. La marmellata deve colare delicatamente.
- Se necessario, scremare e procedere immediatamente a mettere la marmellata di ribes rosso nei vasetti. Chiudere i vasetti e capovolgerli per 1 minuto, quindi rimetterli in posizione verticale per farli raffreddare.