Ricetta Leekchi - Porri lattofermentati

Leekchi - Poireaux Lactofermentés
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Ingrediente


  • 500 g di porri, tagliati a listarelle sottili
  • 2 cucchiai di peperoncino rosso in polvere
  • 3 spicchi d'aglio, tritati
  • 1 cucchiaio di zenzero fresco, grattugiato
  • 2 cucchiai di salsa di soia
  • 1 cucchiaio di zucchero
  • 1 cucchiaino di sale

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Preparazione

  1. Mescola semplicemente i porri, il peperoncino coreano, l'aglio, lo zenzero, la salsa di soia, lo zucchero e il sale in una ciotola.
  2. Massaggiate il composto fino a renderlo molto succoso.
  3. Trasferire in un Super Jar, imballando bene per eliminare le bolle d'aria.
  4. Chiudete bene il barattolo e lasciate fermentare a temperatura ambiente per circa 5 giorni, poi mettetelo in frigo e proseguite la fermentazione per una buona settimana prima di servire.


Durante la fermentazione a temperatura ambiente, mettere il barattolo su un piattino perché potrebbe traboccare. Potrebbero verificarsi sibili e schiuma, niente panico, è del tutto normale.

Ricetta da @lafermenteedubocal su Instagram.

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