Ricetta Marmellata di albicocche

• Scegli albicocche molto mature. Sciacquateli, snocciolateli e tagliateli a pezzi. Pesali.
• Spremete il limone per estrarne il succo.
• Mettete le albicocche, lo zucchero e il succo di limone in una bacinella di marmellata, mescolate e lasciate macerare per qualche ora.
• Portare ad ebollizione. Da questo momento contate il tempo di cottura: 7 minuti con lo zucchero gelificante, altrimenti 15-20 minuti.
• Tenete il fuoco alto e mescolate spesso.
• Controllare la cottura versandone qualche goccia su un piatto freddo quindi inclinare il piatto, la marmellata dovrà fuoriuscire lentamente.
• schiumare quindi procedere senza indugio a riporli nei barattoli, chiuderli e girarli per 1 minuto, quindi rimetterli in posizione verticale per lasciarli raffreddare.

Consiglio: Per controllare la marmellata, versare qualche goccia su un piatto freddo quindi inclinare il piatto. La marmellata dovrà scorrere lentamente.