Ricetta Marinaio della rana pescatrice

• Pulite, eviscerate e tagliate a pezzi la rana pescatrice.
• In una casseruola, rosolare la pancetta e le cipolle, quindi rimuoverle con una schiumarola e metterle da parte.
• Disporre la rana pescatrice nella casseruola e farla rosolare. Aggiungere il vino e il dado. Aggiungere la pancetta e le cipolle. Aggiungere gli aromi, portare ad ebollizione e cuocere a fuoco lento per 5 minuti.
• Riempite i vostri vasetti Le Parfait Super, chiudeteli e procedete subito al trattamento termico per 60 minuti a 100°C. Al momento di servire, riscaldare a fuoco basso e aggiungere un po' di farina e un quadratino di burro.

"Per la cronaca...La rana pescatrice (o rana pescatrice) è un pesce comune dell'Atlantico e del Mediterraneo. Misura in media un metro di lunghezza, la sua testa è enorme e il suo corpo è brunastro e senza squame. È un pesce così antiestetico pesce che a volte viene soprannominato "rospo" o "diavolo di mare". Fino a un secolo fa, le rana pescatrici catturate nelle reti dei pescatori venivano ributtate in mare, perché il loro aspetto ripugnante le faceva apparire come mostri portatori di sfortuna. Eppure, il la carne fine e soda della rana pescatrice è molto apprezzata dagli amanti del pesce."