Ricetta Paté di campagna alla curcuma
Tempo di preparazione:
40 min
Tempo di trattamento termico:
3h
Tempo di conservazione:
Diversi mesi
Ingrediente
Numero di persone : Parecchi
Preparazione
- Il giorno prima tagliare a listarelle il fegato di maiale e metterlo a macerare con il Cognac.
- Tagliare la pancetta e la gola di maiale a listarelle e tritarle insieme al fegato, utilizzando la griglia media dell'apparecchio.
- Mettete poi la carne macinata (petto, gola e fegato) in un contenitore capiente, quindi aggiungete le uova, il latte, le spezie e la curcuma. Aggiustare di sale e pepe, quindi amalgamare bene il tutto con le mani.
- Lasciare raffreddare per una o due ore.
- Mescolare nuovamente bene ed integrare il preparato nelle Terrine Le Parfait Super o Le Parfait Familia Wiss quindi procedere al trattamento termico per 3 ore a 100°C.
Grazie a Piqthiu per la sua ricetta!