Ricetta Paté di fegato al pepe verde
Tempo di preparazione:
1h
Tempo di trattamento termico:
3h
Tempo di conservazione:
12 mois dans un endroit sec et frais (>6°)
Ingrediente
Numero di persone : Per 6 terrine di 500g
Preparazione
- Tritare le carni con una griglia a fori larghi.
- Incorporate il pepe in grani e tutti gli altri ingredienti, quindi amalgamate bene il tutto (meglio a mano).
- Versare la ricetta del paté nelle terrine e compattarle bene per far uscire quanta più aria possibile.
- Mettere le terrine nello sterilizzatore e coprirle abbondantemente con acqua quindi trattarle immediatamente per 3 ore a 100°C.
- Lasciare raffreddare in acqua.
