Ricetta Pasta frolla ai fiori

1.Lavorare a crema il burro (a temperatura ambiente) con lo zucchero in una terrina o con la lama di un robot da cucina. Aggiungere la polvere di mandorle, il sale e l'estratto di vaniglia. Mescolare bene.
2.Aggiungere a pioggia la farina di riso e la farina (o la farina di grano saraceno), quindi aggiungere l'uovo. Se l'impasto risulta un po' secco e friabile, non esitate ad aggiungere fino a due o tre cucchiai d'acqua. Alcune farine assorbono molta acqua quando la confezione è appena aperta.
3.Lavorare l'impasto con il palmo della mano o con la lama dell'impastatrice fino a ottenere un composto liscio e leggermente appiccicoso. Stendere l'impasto tra due fogli di carta oleata e metterlo da parte in un luogo fresco.
4.Preriscaldare il forno a 160 gradi. Spolverare il piano di lavoro con la farina e finire di stendere la pasta con il mattarello (1 cm di spessore).
5.Dividere a piacere i fiori commestibili di stagione, i germogli, il fogliame e le piante aromatiche tra la pasta e stendere delicatamente con il mattarello. Per aiutare i fiori ad aderire tra loro, metterli su un foglio di carta oleata prima di stenderli.
6.Ritagliare con un tagliabiscotti di 8 cm. Disporre su una teglia da forno.
7.Cuocere sulla teglia per 15 minuti, aprendo regolarmente lo sportello del forno per evitare che la pasta frolla si gonfi.
8.Se necessario, utilizzare una spatola angolata per picchiettare delicatamente la frolla per evitare che i fiori si stacchino.
9.Trasferite su una griglia e lasciate raffreddare prima di servire.

Fiori e piante consigliati per la ricetta:

Geranio rosa (Pelargonium graveolens), Verbena dolce (Aloysia triphylla), Dragoncello (Artemisia dracunculus), Galium odoratum (Galium odoratum), Edera terrestre (Glechoma hederacea), Curry Herb (Helichrysum italicum), Lavanda officinale (Lavandula officinalis), Levistico (Levisticum officinalis), Melissa (Melissa officinalis), Finocchio selvatico (Fœniculum vulgare), Rosmarino (Rosmarinus officinalis), Viola del pensiero (Anacetum Vulgare), Tiglio (Tilia Vulgaris), Ortica (Urtica Dioica), Menta (Spicata), Agastache, Piccola Begonia.

Ricetta suggerita da Jennifer Hart Smith per Le Parfait.